Ingredients
Scale
- 250g Zucker
- 100g Butter
- 100ml Sahne
- 100g Vollmilchschokolade (gehackt)
- 50g Zartbitterschokolade (gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50g gehackte Walnüsse (optional)
Instructions
- Step 1: Zucker in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert ist. Dabei nicht rühren!
- Step 2: Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen.
- Step 3: Sahne vorsichtig unter Rühren hinzufügen (Vorsicht, es spritzt!). Vanilleextrakt und Salz unterrühren.
- Step 4: Gehackte Schokolade einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Optional: Gehackte Walnüsse unterrühren.
- Step 5: Die Karamellmasse in eine vorbereitete Form (z.B. quadratische Backform, ausgelegt mit Backpapier) geben und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 6: Festgewordenen Fudge in Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Lagere den Karamell-Fudge am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank, so bleibt er schön weich und saftig.
- Für ein besonders cremiges Ergebnis, erwärme kleine Stücke Fudge kurz in der Mikrowelle bei niedriger Stufe – Vorsicht vor Überhitzung!
- Serviere den Karamell-Fudge mit einer Kugel Vanilleeis und etwas frisch geschlagenem Schlagobers für einen unwiderstehlichen Genuss.
- Achte beim Karamellisieren des Zuckers darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Verbrennen zu vermeiden und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American