Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (optional)
Instructions
- Step 1: Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Step 2: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Lauch hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Step 3: Kartoffelwürfel hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen lassen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 4: Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Step 5: Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Step 6: Die Kartoffel-Lauch-Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.
Notes
- Reste der Suppe lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren; sie schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker!
- Zum Aufwärmen die Suppe bei niedriger Hitze im Topf erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder einem gerösteten Brotchip für zusätzlichen Genuss.
- Für eine intensivere Geschmacksnote die Zwiebel und den Lauch vor dem Ablöschen mit Brühe leicht anbräunen lassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American