Ingredients
Scale
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2–3 Lauchstangen, in Ringe geschnitten (weißes und hellgrünes Teil)
- 800ml Gemüsebrühe
- 200ml Milch oder Sahne
- 2 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Optional: 2 EL gehackter Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Lauch darin glasig dünsten.
- Step 2: Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Step 3: Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 4: Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Milch oder Sahne unterrühren.
- Step 5: Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Step 6: Optional: Mit gehacktem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Notes
- Restliche Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.
- Zum Aufwärmen die Suppe vorsichtig in einem Topf erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm und knusprigen Croutons für ein extra cremiges und knuspriges Geschmackserlebnis.
- Für eine intensivere Lauchnote, rösten Sie den Lauch vor dem Dünsten kurz in der Pfanne an, das karamellisiert ihn leicht und verstärkt sein Aroma.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American