Ingredients
Scale
- 400g Kichererbsen (aus der Dose oder Glas)
- 200g Feta Käse
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1/2 Gurke
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Minze (gehackt)
Instructions
- Step 1: Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Kichererbsen auf einem Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
- Step 2: In der Zwischenzeit die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Step 3: Die gerösteten Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Step 4: In einer großen Schüssel die restlichen Kichererbsen, die gewürfelte Zwiebel, Paprika und Gurke vermischen.
- Step 5: Den Feta-Käse zerbröseln und zum Salat hinzufügen.
- Step 6: Für das Dressing 1 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen. Mit gehackter Petersilie oder Minze garnieren und servieren.
Notes
- Reste des Salats halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage; das Dressing kann separat gelagert werden, um die Gurke frisch zu halten.
- Um den Salat wieder etwas aufzufrischen, einen Spritzer Zitronensaft und etwas frische Kräuter hinzufügen.
- Dieser Kichererbsensalat schmeckt auch hervorragend als Füllung für Wraps oder Pita-Brote.
- Für einen intensiveren Geschmack, die gerösteten Kichererbsen vor dem Rösten mit etwas geräuchertem Paprikapulver würzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American