Ingredients
- Hähnchenbrustfilets: 4 Stück (ca. 600 g), in Würfel geschnitten
- Langkorn- oder Basmatireis: 200 g
- Cajun-Gewürzmischung: 3 EL
- Panko-Paniermehl oder Mehl: 50 g
- Pflanzenöl (zum Braten): 4 EL
- Rote Paprika: 1 Stück, gewürfelt
- Dose schwarze Bohnen: 1 Dose (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- Limettensaft: 1 EL
Instructions
- Step 1: Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen. In einer flachen Schale die Cajun-Gewürzmischung mit dem Panko-Paniermehl (oder Mehl) vermischen.
- Step 2: Die gewürfelten Hähnchenstücke gleichmäßig in der Cajun-Panko-Mischung wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Achten Sie darauf, dass die Panade gut haftet.
- Step 3: 3 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchenstücke portionsweise ca. 6 bis 8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Step 4: Das restliche Öl in die Pfanne geben und die gewürfelte Paprika sowie die abgetropften schwarzen Bohnen für etwa 3 Minuten scharf anbraten, bis die Paprika leicht weich ist. Mit dem Limettensaft abschmecken.
- Step 5: Den gekochten Reis auf Servierschüsseln verteilen. Die Cajun-Gemüse-Bohnen-Mischung auf den Reis geben und die knusprigen Cajun-Hähnchenstücke darüber anrichten. Sofort servieren.
Notes
- Lagern Sie die knusprigen Hähnchenstücke getrennt von der Reis-Bohnen-Mischung in luftdichten Behältern im Kühlschrank, um die Textur optimal zu erhalten.
- Das Hähnchen bleibt am knusprigsten, wenn Sie es kurz im Backofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C aufwärmen, während der Reis und die Bohnen in der Pfanne erhitzt werden können.
- Servieren Sie die Schüssel mit einem Klecks kühler saurer Sahne (oder Crème fraîche) und etwas frischem Koriander, um die Schärfe der Cajun-Gewürze perfekt auszugleichen.
- Für maximale Knusprigkeit die Hähnchenstücke nicht überfüllen; braten Sie diese unbedingt portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze, damit die Öltemperatur konstant hoch bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American