Ingredients
Scale
- 4 kleine Gemüsezwiebeln (oder Schalotten)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 1 Ei (Größe M)
- 100 ml Buttermilch
- 1/2 TL Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- Olivenöl- oder Pflanzenöl-Spray
Instructions
- Step 1: Die Zwiebeln schälen und den Wurzelansatz intakt lassen. Mit einem scharfen Messer von oben nach unten sternförmig einschneiden (acht bis zwölf Schnitte), wobei der Boden nicht durchgeschnitten werden darf. Die Zwiebeln vorsichtig aufspreizen, sodass die "Blütenform" entsteht.
- Step 2: Die Panaden vorbereiten: In einem tiefen Teller Mehl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. In einem zweiten Teller Ei und Buttermilch verquirlen.
- Step 3: Die vorbereiteten Zwiebeln zuerst vollständig in der Buttermilchmischung tränken und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Anschließend gründlich in der Mehlmischung wenden. Für eine besonders dicke Panade den Vorgang wiederholen.
- Step 4: Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Die panierten Zwiebeln großzügig von allen Seiten mit dem Öl-Spray besprühen – dies ist entscheidend für die Knusprigkeit.
- Step 5: Die besprühten Zwiebeln in den Korb der Heißluftfritteuse legen (achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren). Bei 180°C ca. 12 bis 15 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach etwa 8 Minuten den Korb schütteln oder die Zwiebeln wenden.
Notes
- Diese Zwiebelblüten schmecken am besten frisch, daher empfehlen wir, nur so viele zuzubereiten, wie sofort verzehrt werden.
- Um aufgewärmte Blüten wieder knusprig zu bekommen, geben Sie diese für 3 bis 5 Minuten bei 160°C in die Heißluftfritteuse zurück – vermeiden Sie die Mikrowelle unbedingt.
- Servieren Sie die Knusprigen Mini-Blütenzwiebeln klassisch mit einem cremigen Ranch-Dip oder einer scharfen Sriracha-Mayonnaise, um den würzigen Paprika-Geschmack zu ergänzen.
- Für eine perfekte Blütenform ist es entscheidend, den Wurzelansatz der Zwiebel intakt zu lassen; das verhindert, dass die Segmente beim Panieren oder Frittieren auseinanderfallen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American