Ingredients
- Kleine Zwiebeln oder Schalotten: 4 Stück
- Weizenmehl: 100 g
- Eier (Größe M): 2 Stück
- Milch: 50 ml
- Paprikapulver (edelsüß): 1 Teelöffel (TL)
- Knoblauchpulver: 1/2 TL
- Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack
- Pflanzenöl-Spray: Zum Besprühen
Instructions
- Step 1: Die Zwiebeln schälen und die Wurzel leicht abschneiden, aber intakt lassen, damit die Zwiebel beim Frittieren zusammenhält. Die Zwiebel von oben her in 6 bis 8 Segmente einschneiden, ohne den Boden komplett zu durchtrennen (sie sollte sich wie eine Blume öffnen).
- Step 2: In einer flachen Schale das Mehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. In einer zweiten Schale Eier und Milch verquirlen.
- Step 3: Die eingeschnittenen Zwiebeln vorsichtig nacheinander zuerst in die Mehlmischung tauchen, dann in die Ei-Milch-Mischung ziehen und abschließend erneut gründlich in der Mehlmischung panieren. Die Panade sanft in die Zwiebelschichten drücken.
- Step 4: Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Die panierten Blütenzwiebeln in den Frittierkorb legen (darauf achten, dass sie sich nicht berühren) und großzügig mit dem Pflanzenöl-Spray besprühen.
- Step 5: Die Zwiebeln 12 bis 15 Minuten frittieren. Nach etwa 7 Minuten den Korb schütteln oder die Zwiebeln wenden und erneut besprühen, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind. Sofort servieren.
Notes
- Der Schlüssel zur „Blüte“ liegt im Schnitt: Halten Sie beim Einschneiden unbedingt den Wurzelansatz intakt, da er die Zwiebel während des Panierens und Frittierens zusammenhält.
- Für den perfekten Genuss servieren Sie die Mini-Blütenzwiebeln sofort mit einem Dip aus Sauerrahm, frischen Kräutern und einem Hauch Limettensaft als frischen Kontrast zur Knusprigkeit.
- Wenn Sie die Zwiebeln vorbereiten möchten, panieren Sie diese komplett und lagern Sie sie abgedeckt für maximal 4 Stunden im Kühlschrank; frittieren Sie sie dann direkt aus der Kälte.
- Sollten Reste übrig bleiben, knuspern Sie diese bei 190°C für etwa 3 bis 4 Minuten in der Heißluftfritteuse auf – das ist besser als die Mikrowelle, um die Textur zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American