Ingredients
Scale
- 200 g fester Mozzarella (in etwa 12–16 Würfel geschnitten)
- 1 großes Ei (verquirlt)
- 50 g Panko-Paniermehl
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl (zum Besprühen oder für den Air Fryer)
Instructions
- Step 1: Den Mozzarella vorbereiten und die Panade anrühren. Schneiden Sie den festen Mozzarella in gleichmäßige, mundgerechte Würfel. Vermischen Sie in einem tiefen Teller das Panko-Paniermehl, den Parmesan, die italienischen Kräuter, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Verquirlen Sie das Ei in einem zweiten Teller.
- Step 2: Die Häppchen doppelt panieren. Nehmen Sie jeden Mozzarella-Würfel und tauchen Sie ihn zuerst vollständig in das Ei. Anschließend wenden Sie ihn in der Panko-Parmesan-Mischung. Wiederholen Sie den Vorgang mit Ei und Panade sofort, um eine dicke, schützende Schicht zu gewährleisten und das Auslaufen des Käses zu verhindern.
- Step 3: Die Würfel einfrieren. Legen Sie die doppelt panierten Mozzarella-Häppchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Teller und frieren Sie sie für mindestens 30 Minuten ein. Dieser Schritt ist essenziell, damit die Panade beim Erhitzen haftet.
- Step 4: Die Häppchen zubereiten. Heizen Sie Ihren Air Fryer auf 190°C oder Ihren Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Besprühen oder beträufeln Sie die gefrorenen Mozzarella-Häppchen leicht mit Olivenöl.
- Step 5: Backen und servieren. Backen Sie die Häppchen im Air Fryer für 6-8 Minuten oder im Ofen für 8-10 Minuten, bis sie goldbraun, durcherhitzt und knusprig sind. Sofort heiß mit Ihrer Lieblingssauce (z.B. Marinara-Sauce) servieren.
Notes
- Ungeröstete, doppelt panierte Häppchen können Sie auf Vorrat zubereiten und bis zu 3 Monate luftdicht verpackt einfrieren; bereiten Sie diese dann direkt aus dem Gefrierschrank zu.
- Falls Sie Reste haben, wärmen Sie die Häppchen kurz für 2–3 Minuten im Air Fryer oder bei 180 °C im Backofen auf, um die Knusprigkeit der Panade wiederherzustellen.
- Für eine frische Note servieren Sie die Häppchen einmal mit einer selbstgemachten Pesto-Aioli oder einem süßsauren Balsamico-Dip statt mit klassischer Marinara-Sauce.
- Als Profi-Tipp: Achten Sie darauf, wirklich festen Mozzarella zu verwenden und das Einfrieren von mindestens 30 Minuten nicht zu überspringen, da dies der Schlüssel zur Vermeidung von Käse-Auslaufen ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American