Ingredients
- Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal): 500 g
- Olivenöl: 3 EL
- Cherrytomaten: 250 g
- Gurke: 1/2
- Rucola: 75 g
- Griechischer Joghurt: 200 g
- Zitronensaft: 1 EL
- Knoblauchzehe: 1
Instructions
- Step 1: Gnocchi in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Regelmäßig wenden, damit sie nicht anbrennen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Step 2: Cherrytomaten halbieren oder vierteln, Gurke schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern.
- Step 3: Für das Dressing den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, der gepressten Knoblauchzehe, dem restlichen Olivenöl (1 EL), Salz und Pfeffer verrühren.
- Step 4: Alle Zutaten (Gnocchi, Tomaten, Gurke, Rucola) in einer großen Schüssel vermengen.
- Step 5: Das Joghurt-Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
- Den Salat am besten frisch zubereiten, da die Gnocchi sonst an Knusprigkeit verlieren.
- Reste können gekühlt aufbewahrt werden, aber das Dressing eventuell vor dem Servieren nochmals kurz aufrühren.
- Dieser Salat schmeckt hervorragend zu Gegrilltem oder als leichtes Mittagessen.
- Für extra Aroma die Gnocchi vor dem Braten mit etwas italienischer Kräutermischung würzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American