Ingredients
Scale
- Gnocchi (fertig oder selbstgemacht) 500g
- Olivenöl 3 EL
- Cherrytomaten 250g
- Gurke 1/2
- Rucola 100g
- Naturjoghurt 200g
- Zitronensaft 1 EL
- Knoblauchzehe 1
Instructions
- Step 1: Gnocchi nach Packungsanweisung kochen oder selbst zubereiten. In einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun und knusprig anbraten.
- Step 2: Cherrytomaten halbieren, Gurke schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Step 3: Joghurt, Zitronensaft und gepresste Knoblauchzehe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Rucola waschen und trocken schleudern.
- Step 5: Alle Zutaten (Gnocchi, Tomaten, Gurke, Rucola) in einer Schüssel vermengen.
- Step 6: Das Joghurt-Dressing darüber gießen und gut vermischen. Sofort servieren oder kurz ziehen lassen.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren, aber die Knusprigkeit der Gnocchi leidet etwas.
- Zum Servieren mit frischen Kräutern wie Basilikum garnieren, das gibt einen zusätzlichen Frischekick.
- Für ein intensiveres Aroma die Gnocchi vor dem Anbraten kurz in Salbeibutter schwenken.
- Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen, sonst wird der Rucola welk.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American