Ingredients
Scale
- 2 große Kohlrabi-Knollen
- 3 Esslöffel (EL) Olivenöl oder Pflanzenöl
- 1 Teelöffel (TL) feines Meersalz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel (TL) geräuchertes Paprikapulver (Rauchpaprika)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel (EL) Maisstärke (optional, für zusätzliche Knusprigkeit)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kohlrabi-Knollen gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Step 2: Die geschälten Kohlrabi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese dann zu gleichmäßigen, pommesähnlichen Stiften (ca. 1 cm x 1 cm) zuschneiden. Die Stifte sollten möglichst gleich groß sein, um gleichmäßig zu garen.
- Step 3: In einer großen Schüssel die Kohlrabi-Stifte mit dem Olivenöl vermischen. In einer kleinen Schale alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und ggf. Maisstärke) mischen und diese Gewürzmischung über die Kohlrabi geben und gut durchmischen, bis alle Stifte gleichmäßig bedeckt sind.
- Step 4: Die gewürzten Pommes in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen; dies ist entscheidend für eine gute Knusprigkeit.
- Step 5: Die Kohlrabi-Pommes für insgesamt 25 bis 35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit (etwa 15 Minuten) die Pommes wenden, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden. Heiß servieren.
Notes
- Bewahren Sie übrig gebliebene Pommes maximal 2 Tage luftdicht im Kühlschrank auf; sie sind am knusprigsten, wenn sie frisch zubereitet werden.
- Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, wärmen Sie die Pommes bei 180°C für 5–8 Minuten im Ofen auf, anstatt sie in der Mikrowelle weich werden zu lassen.
- Am besten schmecken die rauchig-würzigen Kohlrabi-Pommes, wenn Sie sie sofort heiß mit einem erfrischenden Joghurt-Kräuter-Dip oder einer selbstgemachten Aioli servieren.
- Für maximale Knusprigkeit die optionale Maisstärke unbedingt verwenden und darauf achten, dass die Pommes beim Backen nicht die geringste Überlappung haben – das ist das Geheimnis für eine goldbraune Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American