Ingredients
- Rote Linsen: 200g
- Hokkaido Kürbis: 500g
- Kokosmilch: 400ml
- Zwiebel: 1 grosse
- Knoblauch: 2 Zehen
- Ingwer: 2 cm Stück
- Currypulver: 2 EL
- Gemüsebrühe: 200ml
Instructions
- Step 1: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Step 2: Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten. Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.
- Step 3: Kürbiswürfel und Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
- Step 4: Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Curry zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und der Kürbis gar sind. Gelegentlich umrühren.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und mit Reis servieren.
Notes
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- Write up to 4 concise, practical notes for a recipe called 'Linsen-Curry mit Kürbis und Kok…
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American