Ingredients
Scale
- 250g braune oder grüne Linsen
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Kümmel (optional)
- Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)
Instructions
- Step 1: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 2: Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Karotten und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
- Step 3: Die Linsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.
- Step 4: Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, falls der Eintopf zu dick ist.
- Step 6: Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Serviere den Eintopf mit einem Klecks veganem Joghurt oder einem Stück knusprigem Brot.
- Für einen intensiveren Geschmack die Linsen vor dem Kochen eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American