Ingredients
Scale
- 1 Bund Mangold (ca. 500g)
- 200g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Mangold waschen, die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele in ca. 1 cm große Stücke schneiden, die Blätter grob hacken. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Step 2: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten (ca. 1 Minute), bis sie duftet.
- Step 3: Linsen und Mangoldstiele in den Topf geben und kurz mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weicher werden.
- Step 4: Mangoldblätter hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zusammenfallen und die Linsen gar sind.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Reis oder Naanbrot servieren.
Notes
- Übrig gebliebenes Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt aufgewärmt fast noch besser!
- Für ein besonders cremiges Curry, vor dem Servieren noch einen Schuss Limettensaft oder Zitronensaft unterrühren.
- Serviere das Curry mit gerösteten Cashewnüssen oder frischem Koriander für eine extra Portion Geschmack und Textur.
- Sollte das Curry zu dickflüssig sein, einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American