Ingredients
Scale
- 250g Orzo
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 100g Feta-Käse, zerbröselt
- 50g rote Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
- 100ml Olivenöl
- 50ml Weißweinessig
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Orzo nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
- Step 2: Gurke, Paprika, Oliven, Feta und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.
- Step 3: Das abgekühlte Orzo zu dem Gemüse geben.
- Step 4: Olivenöl, Weißweinessig, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut vermischen.
- Step 5: Die gehackte Petersilie unterheben.
- Step 6: Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor er serviert wird. So entfalten sich die Aromen am besten.
Notes
- Der Salat schmeckt am besten nach mindestens 30 Minuten Ziehzeit im Kühlschrank, kann aber auch bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Wiedererwärmen den Salat bitte nicht erhitzen, sondern nur auf Raumtemperatur bringen – die Frische geht sonst verloren.
- Servieren Sie den Mediterraner Orzo-Salat als leichte Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, oder genießen Sie ihn als vegetarisches Hauptgericht.
- Für intensivere Aromen geben Sie eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und verwenden Sie hochwertiges Olivenöl extra vergine.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American