Ingredients
- Orzo (Kritharaki): 250g
- Cherrytomaten: 250g, halbiert
- Gurke: 1/2, gewürfelt
- Rote Zwiebel: 1/4, fein gehackt
- Kalamata Oliven: 100g, entsteint und halbiert
- Feta Käse: 150g, gewürfelt
- Olivenöl: 4 EL
- Zitronensaft: 2 EL
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Orzo nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit er nicht zusammenklebt. Gut abtropfen lassen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die gekochte Orzo, halbierten Cherrytomaten, gewürfelte Gurke, gehackte rote Zwiebel und halbierten Oliven vermengen.
- Step 3: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
- Step 4: Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
- Step 5: Feta-Käse vorsichtig unterheben.
- Step 6: Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor er serviert wird. Dies intensiviert die Aromen.
Notes
- Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; vor dem Servieren aber kurz umrühren, da sich die Flüssigkeit absetzen kann.
- Zum Aufwärmen ist dieser Salat nicht ideal, aber wenn nötig, gib einen Schuss Olivenöl dazu, um ihn wieder saftiger zu machen.
- Serviere den Orzo-Salat als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen mit einem knusprigen Brot.
- Für ein noch intensiveres Aroma die rote Zwiebel vor dem Hinzufügen kurz in etwas Zitronensaft marinieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American