Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 2 EL Sesam oder Mohn (optional)
Instructions
- Step 1: Die frische Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen, dann die Hefemischung und die weiche Butter hinzufügen.
- Step 2: Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Step 3: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Step 4: Mit einem sehr scharfen Messer die Oberseite jeder Teigkugel kreuzförmig (oder sternförmig) ca. 1 cm tief einschneiden, damit die „Zwiebeln“ beim Backen aufblühen können.
- Step 5: Die Mini-Blühzwiebeln mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und nach Wunsch mit Sesam oder Mohn bestreuen. Anschließend nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- Step 6: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Blühzwiebeln luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie bis zu zwei Tage herrlich frisch.
- Sollten die Zwiebeln etwas fester geworden sein, einfach kurz mit etwas Wasser bepinseln und für 5 Minuten bei 150°C im Ofen aufbacken, um sie wieder wunderbar weich zu machen.
- Diese kleinen Schönheiten sind die ideale Begleitung zu einem herzhaften Gulasch oder einer cremigen Kürbissuppe, entfalten ihr volles Aroma aber auch pur mit einem Klecks frischer Kräuterbutter.
- Der Clou für das schöne „Aufblühen“ liegt in der Schnitttechnik: Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer und schneiden Sie beherzt mindestens 1 cm tief ein, idealerweise direkt nach der zweiten Ruhezeit, bevor sie in den Ofen kommen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American