Ingredients
Scale
- 500g gemischtes Hackfleisch
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Dose (800g) gehackte Tomaten
- 500ml passierte Tomaten
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Chilipulver (oder mehr nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Dose (425ml) Kidneybohnen, abgetropft
- 1 Dose (425ml) Mais, abgetropft
- Etwas Öl zum Anbraten
Instructions
- Step 1: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
- Step 2: Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind. Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
- Step 3: Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit den gehackten Tomaten und passierten Tomaten ablöschen. Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren.
- Step 4: Mit Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Step 5: Kidneybohnen und Mais hinzufügen und weitere 10 Minuten erhitzen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Step 6: Die Mitternachtssuppe heiß servieren. Dazu passt Baguette oder Brot.
Notes
- Reste lassen sich problemlos im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren oder einfrieren.
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, eventuell etwas Brühe hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
- Serviere die Suppe mit einem Klecks Schmand oder Crème fraîche für eine cremige Note und etwas frischer Petersilie.
- Für extra Geschmack, röste das Tomatenmark vor dem Ablöschen etwas länger an, bis es leicht karamellisiert ist – das intensiviert das Aroma!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American