Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200g Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten.
- Step 2: Karotten und Lauch hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Step 3: Kartoffeln schälen, würfeln und ebenfalls in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Step 4: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 5: Die Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab leicht andicken.
- Step 6: Die Wurstscheiben in die Suppe geben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.
Notes
- Reste der Kartoffelsuppe können problemlos im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen, und langsam im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.
- Ein Klecks saure Sahne oder frische Petersilie beim Servieren verfeinert die Suppe zusätzlich.
- Für eine besonders cremige Suppe vor dem Pürieren einen Schuss Sahne oder Milch dazugeben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American