Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Kidneybohnen (400g), abgespült und abgetropft
- 1 Dose Mais (340g), abgetropft
- 250g Langkornreis
- 700ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten.
- Step 2: Paprikawürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie weicher werden.
- Step 3: Reis, Kidneybohnen und Mais in den Topf geben und kurz mitbraten.
- Step 4: Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Step 5: Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
- Step 6: Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen genießen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit der Reis nicht austrocknet.
- Serviere den Reis mit einem Klecks Joghurt oder einem Spritzer Limettensaft für extra Frische.
- Für mehr Aroma eine Prise geräuchertes Paprikapulver beim Anbraten der Paprika hinzufügen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American