Ingredients
Scale
- 150 g gewürfelten Bauchspeck (oder Kassler)
- 1 große Zwiebel
- 200 g Karotten (gewürfelt)
- 200 g Orzo-Nudeln (Risoni)
- 750 ml heiße Gemüsebrühe
- 100 ml Kochsahne (oder Crème fraîche)
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Rindfleisch-Speck in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Rindfleisch-Speck glasig dünsten.
- Step 2: Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Karotten zum Rindfleisch-Speck geben und für etwa 3 Minuten unter Rühren mitbraten.
- Step 3: Die Orzo-Nudeln einstreuen und kurz mitrösten. Anschließend die heiße Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Step 4: Die Hitze reduzieren und den Topf (ohne Deckel) bei geringer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln fast gar sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden kleben.
- Step 5: Die tiefgekühlten Erbsen und die Kochsahne einrühren. Weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen heiß und die Konsistenz schön cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Notes
- Damit Reste im Kühlschrank nicht zu fest werden, fügen Sie beim Aufbewahren oder spätestens beim Erwärmen einen kleinen Schuss Gemüsebrühe hinzu.
- Das kurze Anrösten der Orzo-Nudeln in Schritt 3 ist entscheidend, denn es vertieft das Aroma und hilft, dass die Nudeln später nicht so leicht am Topfboden ansetzen.
- Für einen kontrastreichen Frischekick garnieren Sie den Topf vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft.
- Falls Sie den Topf aufwärmen müssen, rühren Sie zum Schluss einen zusätzlichen Löffel Crème fraîche oder Kochsahne ein, um die optimale Cremigkeit wiederherzustellen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American