Ingredients
Scale
- 250 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 50 g Zucker
- 3 Eigelb (Größe M)
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Orange (Abrieb der Schale)
- 1 EL Orangenlikör (optional)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
Instructions
- Step 1: Orangensaft, Zucker, Eigelb, Orangenabrieb und Salz in einem Topf verrühren.
- Step 2: Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt. Achtung: Nicht kochen lassen, da die Eier gerinnen könnten. Die Creme sollte dick genug sein, um einen Löffel leicht zu überziehen.
- Step 3: Den Topf vom Herd nehmen und den Orangenlikör (falls verwendet) und Vanilleextrakt unterrühren.
- Step 4: Die Creme durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Eigelbstückchen zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- Step 5: Die Creme abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Step 6: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Orangencreme heben. Die Orangencreme in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit Orangenzesten dekorieren.
Notes
- Orangencreme im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen genießen, damit sie ihre frische, luftige Konsistenz behält.
- Diese Creme ist am besten kalt, daher wird ein erneutes Erwärmen nicht empfohlen; serviere sie direkt aus dem Kühlschrank.
- Serviere die Orangencreme mit frischen Beeren oder Mandelsplittern für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Textur.
- Für ein intensiveres Orangenaroma, reibe die Orangenschale direkt vor der Verwendung ab, da sie dann am meisten ätherische Öle freisetzt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American