Ingredients
Scale
- 300 g dünn geschnittenes Rindfleisch (z. B. Ribeye oder Roastbeef)
- 12 Frühlingsrollen-Teigblätter (ca. 15×15 cm)
- 1 große Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 150 g Provolone-Käse (oder ein mild schmelzender Käse), gerieben oder in dünnen Scheiben
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten der Füllung)
- 1 Ei, verquirlt (zum Verschließen der Rollen)
- 500 ml Frittieröl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Füllung zubereiten. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze weich und leicht karamellisiert braten (ca. 5-7 Minuten). Das dünn geschnittene Rindfleisch hinzufügen und scharf anbraten, bis es gar ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Step 2: Käse und Mischung vorbereiten. Das Fleisch-Zwiebel-Gemisch vom Herd nehmen und den Provolone-Käse unterrühren, bis er leicht geschmolzen ist. Die Masse kurz abkühlen lassen, damit die Teigblätter beim Füllen nicht reißen.
- Step 3: Die Frühlingsrollen füllen. Ein Frühlingsrollen-Teigblatt diagonal vor sich legen. Etwa 2-3 Esslöffel der Füllung in die Mitte der unteren Hälfte des Teigblatts geben. Die unteren Ecken über die Füllung schlagen, die Seiten einklappen und dann fest nach oben rollen. Die Enden des Teigs mit dem verquirlten Ei bestreichen und fest verschließen.
- Step 4: Frittieröl erhitzen. Das Frittieröl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 175°C erhitzen (ein kleiner Brotwürfel sollte darin in etwa 30 Sekunden braun werden).
- Step 5: Die Rollen frittieren. Die Frühlingsrollen portionsweise (um die Temperatur konstant zu halten) in das heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun und knusprig frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Rolle). Die fertigen Rollen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
Notes
- Wenn Sie Reste haben, lagern Sie die ungebratenen Frühlingsrollen in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank; sie halten sich dort bis zu drei Monate.
- Um die knusprige Textur wiederherzustellen, wärmen Sie die Rollen nicht in der Mikrowelle, sondern für 8-10 Minuten bei 180°C im Backofen oder in der Heißluftfritteuse auf.
- Servieren Sie die Frühlingsrollen traditionell mit einem Klecks Sriracha-Mayonnaise oder einer milden, cremigen Käsesauce für den ultimativen "Cheesesteak"-Genuss.
- Achten Sie darauf, das dünn geschnittene Rindfleisch nur kurz und scharf anzubraten, damit es saftig bleibt und die Füllung beim Rollen nicht zu viel Flüssigkeit verliert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American