Ingredients
Scale
- 500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 250ml trockener Rotwein
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Step 2: Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Step 3: Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
- Step 4: Pilze, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 5: Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30-40 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt ist.
- Step 6: Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Kartoffelpüree, Knödeln oder Brot servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen genießen; schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
- Zum Aufwärmen etwas Gemüsebrühe hinzufügen, falls das Gulasch zu dick geworden ist.
- Servieren Sie das Pilzgulasch mit cremigem Polenta für eine glutenfreie Alternative zu Kartoffelpüree.
- Für ein intensiveres Aroma die Pilze vor dem Anbraten in einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun anbraten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American