Ingredients
Scale
- 250g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- Abrieb von 2 Zitronen
- 150g gemahlene Mandeln
- 150g Pistazien, gemahlen
- 150g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100ml Milch
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben.
- Step 2: Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Zitronenabrieb hinzufügen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, Pistazien, Mehl und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Eier-Masse heben. Zum Schluss die Milch unterrühren.
- Step 4: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Step 5: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 50-60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen, um die Garzeit zu überprüfen.
- Step 6: Den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig auskühlen kann. Mit Puderzucker bestäuben (optional).
Notes
- Am besten schmeckt der Pistazienkuchen am zweiten Tag, nach einer Nacht im Kühlschrank, da die Aromen sich entfalten können.
- Für ein besonders saftiges Ergebnis, den lauwarmen Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne und einem Schuss Zitronensaft servieren.
- Für ein noch intensiveres Pistazienaroma, einige ganze Pistazienkerne vor dem Backen auf den Teig streuen.
- Um ein Anbrennen zu vermeiden, im letzten Drittel der Backzeit den Kuchen mit Backpapier abdecken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American