Ingredients
Scale
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 kg Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Cheddar-Käse, gerieben
- 100 g Magerquark
- 100 g Hähnchenbrust, gekocht und gewürfelt (optional, für extra Protein)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Step 2: Brokkoliröschen hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
- Step 3: Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Step 4: Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Magerquark unterrühren.
- Step 5: Geriebenen Cheddar-Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Hähnchenbrust (falls verwendet) unterrühren.
- Step 6: Heiß servieren. Nach Belieben mit etwas frischem Brokkoli garnieren.
Notes
- Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem luftdichten Behälter.
- Zum Wiedererwärmen einfach die Suppe in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Servieren Sie die cremige Suppe mit einem Klecks Sauerrahm und knusprigem Baguette für den perfekten Geschmack.
- Für eine besonders cremige Konsistenz, können Sie vor dem Pürieren einen Teil des gekochten Brokkolis mit einem Esslöffel der Brühe extra fein pürieren und erst danach den Rest der Suppe hinzugeben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American