Ingredients
Scale
- 500g Putenbrust, gewürfelt
- 1 Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400ml Kokosmilch
- 2 EL Currypaste (z.B. rote oder gelbe)
- 100g Mandeln, gehobelt
- 200g Reis
Instructions
- Step 1: Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Step 2: Putenbrustwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Step 3: Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne andünsten, bis sie weich sind. Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten (ca. 1 Minute), bis sie duftet.
- Step 4: Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen. Brokkoliröschen hinzufügen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist.
- Step 5: Die gebratenen Putenbrustwürfel zur Currysoße geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Curry mit Reis servieren und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Notes
- Übrig gebliebenes Curry kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit das Curry nicht austrocknet.
- Servieren Sie das Curry mit einem Klecks Joghurt oder einem Spritzer Limettensaft für eine frische Note.
- Die Currypaste kurz anrösten intensiviert das Aroma und verhindert eine bittere Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American