Ingredients
- Quinoa, trocken: 200g
- Gemüsebrühe: 400ml
- Brokkoli, in Röschen: 200g
- Karotten, in Scheiben: 2
- Zucchini, gewürfelt: 1
- Paprika (rot oder gelb), gewürfelt: 1
- Olivenöl: 2 EL
- Sojasoße: 2 EL
Instructions
- Step 1: Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
- Step 2: Die Quinoa mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Step 3: In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Brokkoli, Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Step 4: Die gekochte Quinoa in die Pfanne zum Gemüse geben.
- Step 5: Die Sojasoße hinzufügen und alles gut vermischen. Weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis alles warm ist.
- Step 6: Die Quinoa-Gemüse-Pfanne heiß servieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Gemüsebrühe in der Pfanne hinzufügen, damit die Quinoa nicht austrocknet.
- Serviere die Quinoa-Gemüse-Pfanne mit einem Klecks Joghurt oder gerösteten Nüssen für extra Geschmack und Textur.
- Für eine intensivere Geschmacksnote das Gemüse vor dem Anbraten mit etwas Knoblauch und Ingwer würzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American