Ingredients
Scale
- 4 Schweineschnitzel (ca. 150g pro Schnitzel)
- 100g Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- 150g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 50g Butter
- 50ml Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 150g Schmand
Instructions
- Step 1: Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Step 2: Das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel in drei separate, flache Teller geben. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln panieren.
- Step 3: Die Butter und das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Step 4: Die gehackten Zwiebeln in der gleichen Pfanne in etwas von dem restlichen Bratfett glasig dünsten.
- Step 5: Den Schmand zu den Zwiebeln geben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Räuberschnitzel auf Tellern anrichten und mit der Zwiebel-Schmand-Sauce servieren. Dazu passen Kartoffelknödel oder Bratkartoffeln.
Notes
- Restliche Räuberschnitzel lassen sich gut in Alufolie gewickelt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen die Schnitzel kurz in der Pfanne mit etwas Butter knusprig braten – so bleiben sie saftig.
- Servieren Sie die Räuberschnitzel mit einem Klecks Preiselbeersauce für einen süß-sauren Kontrast.
- Für extra knusprige Panier verwenden Sie am besten Semmelbrösel von alten Brötchen, diese saugen weniger Fett auf.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American