Ingredients
Scale
- 500g Orangen (Saft und abgeriebene Schale)
- 750g Gelierzucker 2:1
- 100ml Eierlikör
- 50ml Orangensaft (zusätzlich)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Butter (optional, zum Aufschäumen)
Instructions
- Step 1: Orangen gründlich waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Saft von 500g Orangen und den zusätzlichen Orangensaft abmessen (insgesamt ca. 300ml). Die abgeriebene Orangenschale beiseite stellen.
- Step 2: Orangensaft, Eierlikör, Zitronensaft, Vanillezucker und Salz in einem Topf verrühren. Gelierzucker zugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
- Step 3: Die Masse unter ständigem Rühren etwa 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei eventuell mit der Butter aufschäumen (optional). Die abgeriebene Orangenschale hinzufügen.
- Step 4: Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen, damit sich der Deckel fest verschließt.
- Step 5: Die Gläser mindestens 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen, dann umdrehen und abkühlen lassen.
- Step 6: Die fertige Eierlikörmarmelade kühl und dunkel lagern.
Notes
- Die fertige Marmelade hält sich mehrere Wochen kühl und dunkel gelagert, am besten im Kühlschrank.
- Für ein besonders cremiges Ergebnis, die Marmelade vor dem Servieren kurz erwärmen und leicht aufschäumen.
- Servieren Sie die Eierlikörmarmelade auf frischem Weißbrot, zu Pfannkuchen oder als raffinierte Füllung für Törtchen.
- Für intensiveres Orangenaroma, die Orangenschale vor dem Kochen 10 Minuten in etwas kochendem Wasser blanchieren und danach abspülen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American