Ingredients
Scale
- 500g Zwiebeln, fein gehackt
- 100g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 500ml trockener Weißwein
- 500ml Gemüsebrühe
- 250g Sahne
- 250g Bandnudeln
- 100g geriebener Gruyère-Käse
Instructions
- Step 1: Die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten goldbraun und karamellisiert braten. Zucker zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 2: Den Weißwein zu den Zwiebeln geben und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Step 3: Die Gemüsebrühe hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Die Sahne unterrühren.
- Step 4: Die Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
- Step 5: Die gekochten Nudeln zu der Zwiebelsauce geben und gut vermengen.
- Step 6: Den Gruyère-Käse über die Nudeln streuen und noch kurz erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren.
Notes
- Restliche Zwiebelnudeln lassen sich gut in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Zum Wiedererwärmen die Nudeln in einer Pfanne mit etwas Butter bei niedriger Temperatur sanft erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Servieren Sie die französischen Zwiebelnudeln mit einem frischen, grünen Salat für einen leckeren Kontrast.
- Für besonders karamellisierte Zwiebeln, den Zucker erst nach 20 Minuten Bratzeit hinzufügen, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American