Ingredients
Scale
- 4 Stück Limetten (Saft ausgepresst)
- 60 ml natives Olivenöl
- 2 EL Zitronenpfeffer-Gewürz (Lemon Pepper)
- 1 TL brauner Zucker
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1/2 Habanero-Chili (entkernt und fein gehackt, optional)
- 2 EL frischer Koriander (gehackt)
- 1/2 TL Meersalz (oder nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Limetten halbieren und den Saft in eine mittelgroße Schüssel pressen. Knoblauch, Habanero-Chili (falls verwendet) und Koriander fein vorbereiten.
- Step 2: Zum Limettensaft das Olivenöl, das Zitronenpfeffer-Gewürz und den braunen Zucker hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Step 3: Die fein gehackten Knoblauchzehen, den Habanero und den frischen Koriander unter die Sauce mischen.
- Step 4: Die gesamte Mischung kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen (oder in einem geschlossenen Behälter schütteln), damit die Sauce leicht emulgiert und eine cremige Konsistenz erhält.
- Step 5: Die karibische Limetten-Zitronenpfeffer-Sauce mit Salz abschmecken. Die Sauce mindestens 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Aromen vollständig ineinander übergehen können, bevor sie serviert wird.
Notes
- Lagern Sie die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und lassen Sie sie vor dem erneuten Servieren unbedingt 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich das Olivenöl wieder verbindet.
- Da es sich um eine kalte Vinaigrette handelt, ist Aufwärmen nicht nötig; trennt sich die Emulsion in der Kühlung, genügt es, die Sauce vor dem Gebrauch kräftig zu schütteln oder mit dem Schneebesen aufzuquirlen.
- Verwenden Sie diese spritzige Sauce als frische Vinaigrette für Meeresfrüchte-Salate oder als zesty Marinade für gegrilltes Hähnchen oder karibischen Fisch.
- Mischen Sie alle trockenen Zutaten, einschließlich des Zitronenpfeffers, zuerst gut mit dem Limettensaft; geben Sie dann das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter kräftigem Quirlen hinzu, um eine besonders glatte, stabile Emulsion zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American