Ingredients
Scale
- 300g Risotto Reis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.5 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 100ml trockener Weißwein
- 50g geriebener Parmesan Käse
- 2 EL Olivenöl
- 20g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- Step 2: In einem ofenfesten Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
- Step 3: Den Risotto Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig ist. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Step 4: Den Reis mit ca. 250ml heißer Gemüsebrühe übergießen, so dass er gerade bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 5: Den Topf mit einem Deckel verschließen und für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Dabei nicht umrühren!
- Step 6: Den Topf aus dem Ofen nehmen. Die restliche Brühe, den Parmesan und die Butter unterrühren, bis der Risotto cremig ist. Sofort servieren.
Notes
- Übrig gebliebenen Risotto luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren; er hält sich so bis zu 2 Tage.
- Zum Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen und bei niedriger Hitze im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis er wieder cremig ist.
- Servieren Sie den Risotto mit frisch gehackter Petersilie oder einem Klecks Pesto für zusätzliche Frische und Geschmack.
- Für besonders cremigen Risotto vor dem Servieren einen Löffel Mascarpone unterrühren!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American