Ingredients
Scale
- 250g Rote Bete, vorgegart und gewürfelt
- 150g rote Linsen, gekocht
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Apfel, gewürfelt
- 50g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL gehackte Petersilie
Instructions
- Step 1: Die vorgegarten, gewürfelten Rote Bete mit den gekochten roten Linsen in einer großen Schüssel vermengen.
- Step 2: Die fein gehackte Zwiebel und den gewürfelten Apfel hinzufügen.
- Step 3: Apfelessig, Olivenöl und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
- Step 5: Die grob gehackten Walnüsse und die gehackte Petersilie unterheben.
- Step 6: Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können, bevor er serviert wird.
Notes
- Am besten schmeckt der Salat nach mindestens 2 Stunden Ziehzeit, die Aromen vermengen sich so perfekt.
- Für eine warme Variante kann der Salat kurz vor dem Servieren mit etwas Honig verfeinert und leicht erwärmt werden.
- Servieren Sie den Rote-Bete-Linsen-Salat als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch, oder als leichtes Hauptgericht mit Vollkornbrot.
- Um den Apfel vor dem Braunwerden zu schützen, träufeln Sie nach dem Würfeln etwas Zitronensaft darüber.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American