Ingredients
Scale
- 500 g Vorgekochte Rote Bete (Knollen)
- 150 g Schafskäse (Feta)
- 50 g Walnusskerne
- 4 EL Walnussöl oder natives Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig (dunkel)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
- Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Instructions
- Step 1: Die vorgekochte Rote Bete schälen und in mundgerechte Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Den Schafskäse entweder in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln und beiseite stellen.
- Step 2: Die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett kurz rösten, bis sie duften. Anschließend herausnehmen und grob hacken.
- Step 3: Für das Dressing Walnussöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren, bis sich alle Komponenten verbunden haben und das Dressing emulgiert. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Step 4: Die geschnittene Rote Bete in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Den Salat gut vermischen, sodass alle Stücke benetzt sind, und kurz (etwa 5 bis 10 Minuten) ziehen lassen.
- Step 5: Den Rote-Bete-Salat auf Tellern anrichten. Anschließend mit dem zerbröselten Schafskäse, den gerösteten Walnüssen und der frisch gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Falls Reste bleiben, lagere den angemachten Rote-Bete-Salat ohne Schafskäse und Walnüsse luftdicht verschlossen im Kühlschrank; er hält sich so bis zu 2 Tage.
- Da dies ein kalter Salat ist, sollte er nicht erwärmt werden; nimm ihn stattdessen 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen bei Raumtemperatur optimal entfalten können.
- Dieser herzhafte Salat passt hervorragend als leichte Beilage zu gegrilltem Lamm oder Hähnchen, oder als Teil einer Vorspeisenplatte mit frischem Fladenbrot.
- Für maximalen Knusper-Effekt die Walnusskerne nur kurz anrösten, bis sie duften, und sie zusammen mit dem Feta wirklich erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American