Ingredients
Scale
- 500 g Vorgegarte Rote Bete
- 150 g Schafskäse (Feta)
- 50 g Walnüsse oder Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig (weiß oder dunkel)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 Bund Frische Petersilie oder Minze
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die vorgegarte Rote Bete schälen und in mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden. Die Walnüsse oder Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften.
- Step 2: Für das Dressing das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Honig (oder Ahornsirup) in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Step 3: Die geschnittene Rote Bete in eine Salatschüssel geben und das Dressing darüber gießen. Den Salat vorsichtig vermengen und ihn mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Rote Bete die Aromen des Dressings aufnehmen kann.
- Step 4: In der Zwischenzeit den Schafskäse mit den Händen grob zerbröseln. Die frischen Kräuter fein hacken.
- Step 5: Den Rote-Bete-Salat auf Tellern anrichten. Den zerbröselten Schafskäse und die gerösteten Walnüsse (oder Pinienkerne) darüber streuen und mit den gehackten Kräutern garniert servieren.
Notes
- Bewahren Sie Rote Bete und Dressing bis zu 3 Tage getrennt im Kühlschrank auf; Schafskäse, Nüsse und Kräuter erst kurz vor dem Anrichten hinzufügen, um ihre Textur zu bewahren.
- Da dies ein kalter Salat ist, vermeiden Sie jegliches Erhitzen; nehmen Sie ihn stattdessen 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen.
- Für ein intensiveres Aroma lassen Sie den Salat nach dem Mischen mit dem Dressing mindestens 30 Minuten durchziehen, damit die Rote Bete die Süße des Honigs und die Säure des Balsamicos perfekt aufnehmen kann.
- Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichte Beilage zu gegrilltem Lamm oder Geflügel und schmeckt besonders gut, wenn er mit frischem, knusprigem Brot als Vorspeise serviert wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American