Ingredients
Scale
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Rote Currypaste
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft
- 1 EL Sojasauce
- Saft einer halben Limette
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind.
- Step 2: Rote Currypaste hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten, bis sie duftet.
- Step 3: Kokosmilch, Paprika und Brokkoli hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Step 4: Kichererbsen, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Die Suppe mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Notes
- Reste der Suppe im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen die Suppe langsam im Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, dabei gelegentlich umrühren.
- Serviere die Suppe mit einer Kelle Reis oder ein paar gerösteten Cashewnüssen für zusätzlichen Biss.
- Für mehr Aroma die Currypaste vor dem Hinzufügen der Kokosmilch etwas länger anbraten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American