Ingredients
- Hähnchenbrustfilet: 500g, in mundgerechte Stücke geschnitten
- Rote Currypaste: 2 EL
- Kokosmilch: 400 ml
- Paprika (rot): 1, in Streifen geschnitten
- Zuckerschoten: 150g
- Bambussprossen (aus der Dose): 150g, abgetropft
- Fischsoße: 2 EL
- Brauner Zucker: 1 TL
Instructions
- Step 1: Hähnchenstücke in einer großen Pfanne oder einem Wok mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Step 2: Die rote Currypaste hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten, bis sie duftet.
- Step 3: Die Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Step 4: Paprika, Zuckerschoten und Bambussprossen hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Step 5: Mit Fischsoße und braunem Zucker abschmecken. Je nach Geschmack kann noch etwas mehr Currypaste hinzugefügt werden.
- Step 6: Mit Reis servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen, damit das Curry nicht austrocknet.
- Serviere das Curry mit Jasminreis und gerösteten Erdnüssen für extra Geschmack und Textur.
- Für ein intensiveres Aroma die Currypaste vor der Kokosmilch etwas länger anbraten, bis sie fast am Pfannenboden haftet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American