Ingredients
Scale
- 500g Rotkohl, gehobelt
- 500g Kartoffeln, festkochend, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 2 EL Öl
- 100ml Gemüsebrühe
- 2 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
- Step 2: Die Kartoffelwürfel hinzugeben und für ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Step 3: Den Rotkohl und die Apfelwürfel hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten braten.
- Step 4: Mit Gemüsebrühe und Apfelessig ablöschen. Zugedeckt ca. 20-25 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Rotkohl die gewünschte Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Rotkohlpfanne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt aufgewärmt fast noch besser!
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit nichts anbrennt und der Rotkohl schön saftig bleibt.
- Serviere die Rotkohlpfanne mit einem Klecks Schmand oder Joghurt für eine cremige Note.
- Ein Schuss Balsamico-Essig am Ende verleiht der Pfanne eine zusätzliche, feine Süße und Tiefe.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American