Ingredients
Scale
- 500 g frische Karotten
- 250 ml Apfelessig
- 150 ml Wasser
- 100 g flüssiger Honig
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 1 TL Salz
- 1 TL Senfsaat (gelb)
Instructions
- Step 1: Die Karotten schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben oder Stifte schneiden. Die Chilischote in feine Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Sterilisieren Sie die Einmachgläser, die Sie verwenden möchten.
- Step 2: In einem Topf Apfelessig, Wasser, Honig, Salz und Senfsaat aufkochen. Sobald es sprudelnd kocht, die Hitze reduzieren und für 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Honig vollständig gelöst ist und sich der Sud verbunden hat.
- Step 3: Die vorbereiteten Karotten, Chili-Ringe und Knoblauchscheiben gleichmäßig auf die sterilisierten Einmachgläser verteilen. Achten Sie darauf, die Karotten nicht zu fest zu stopfen, damit der Sud sie gut umfließen kann.
- Step 4: Den noch heißen Essigsud vorsichtig über die Karotten in den Gläsern gießen, bis diese vollständig bedeckt sind. Lassen Sie oben einen Rand von etwa 1 cm frei.
- Step 5: Die Gläser sofort fest verschließen. Stellen Sie die Gläser umgedreht für etwa 5 Minuten auf einem sauberen Tuch ab, um ein Vakuum zu erzeugen. Drehen Sie sie dann wieder um.
- Step 6: Lassen Sie die eingelegten Karotten vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Im Kühlschrank sind die Karotten bis zu zwei Wochen haltbar und schmecken am besten, wenn sie mindestens 24 Stunden durchgezogen sind.
Notes
- Für den besten Genuss und maximale Knackigkeit sollten die Karotten mindestens 48 Stunden im Kühlschrank ziehen, bevor sie verzehrt werden; sie bleiben dort bis zu zwei Wochen haltbar.
- Die Karotten immer gut gekühlt servieren; der übrige Honig-Essig-Sud lässt sich wunderbar als scharf-süßes Dressing für Salate mit herzhaften Käsesorten weiterverwenden.
- Servieren Sie diese süß-scharfen Karotten als pikante Beilage zu Pulled Chicken, kräftigen Grillgerichten oder als aufregendes Extra auf jeder Brotzeit- oder Käseplatte.
- Für eine kontrollierte Schärfe entfernen Sie die Kerne der Chilischote; wenn Sie die Schärfe deutlich erhöhen möchten, fügen Sie optional eine Prise Chiliflocken zum kochenden Sud hinzu.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American