Ingredients
Scale
- 1 Bund Staudensellerie (ca. 500 g)
- 500 ml Wasser
- 250 ml Weißweinessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Rote Chilischote
- 1 TL Senfkörner
Instructions
- Step 1: Staudensellerie gründlich waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote längs halbieren und (optional) entkernen, danach in feine Ringe schneiden.
- Step 2: Wasser, Weißweinessig, Zucker, Salz und Senfkörner in einem Topf zum Kochen bringen. Rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Die Essiglösung kurz beiseitestellen.
- Step 3: Den vorbereiteten Sellerie, Knoblauch und Chili abwechselnd dicht in saubere, sterilisierte Einmachgläser füllen. Achten Sie darauf, dass die Gläser gut gefüllt sind.
- Step 4: Die heiße Essiglösung vorsichtig und langsam über den Sellerie gießen, bis alle Stücke vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Es dürfen keine Luftblasen im Glas verbleiben.
- Step 5: Die Gläser sofort fest verschließen. Lassen Sie den eingelegten Sellerie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Für den besten Geschmack sollte der Sellerie mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen, bevor er verzehrt wird.
Notes
- Nach dem Öffnen sollte der eingelegte Sellerie im Kühlschrank aufbewahrt werden; achten Sie darauf, dass alle Stücke stets mit Sud bedeckt sind, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Obwohl der Sellerie nach 24 Stunden gut ist, entfaltet sich das volle Aroma von Knoblauch und Chili erst, wenn er mindestens drei volle Tage im Kühlschrank durchgezogen ist.
- Dieser knackige, scharfe Sellerie ist ein fantastischer Begleiter zu deftigen Brotzeiten, Gegrilltem oder als würzige, erfrischende Beilage zu fettigen Speisen.
- Für eine intensivere Würze empfiehlt es sich, die dickeren Enden der Selleriestücke kurz vor dem Einlegen mit einer Gabel anzustechen, damit der Essigsud besser eindringen kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American