Ingredients
Scale
- 250g Butter, weich
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 200g Dinkelmehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 300g geriebene Karotten
- 100g gehackte Walnüsse (optional)
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26cm Durchmesser) fetten und mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach abwechselnd mit den geriebenen Karotten unter den Teig heben. Gehackte Walnüsse (falls verwendet) und die gehackte Schokolade unterrühren.
- Step 3: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 50-60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen, um die Backzeit zu überprüfen.
- Step 4: Den Kuchen nach dem Backen in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig auskühlen kann.
- Step 5: Während der Kuchen abkühlt, das Frischkäse-Frosting zubereiten (siehe separates Rezept für das Frosting).
- Step 6: Das abgekühlte Kuchen mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren.
Notes
- Bewahren Sie den Kuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank für bis zu 3 Tagen auf, damit er schön saftig bleibt.
- Für ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis, erwärmen Sie ein Stück Kuchen kurz in der Mikrowelle (ca. 10 Sekunden) – der warme Schokoladengeschmack entfaltet sich intensiver.
- Servieren Sie den Schoko-Karottenkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne für den perfekten Kontrast zwischen süß und erfrischend.
- Für eine intensivere Karottennote, raspeln Sie die Karotten direkt vor der Verarbeitung – so bleiben Aroma und Farbe besonders frisch und lebendig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American