Ingredients
- Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil): 200g
- Eier: 4 Stück, getrennt
- Zucker: 50g
- Salz: 1 Prise
- Schlagsahne: 200ml
- Starker Kaffee (optional): 1 EL
- Vanilleextrakt: 1 TL
- Puderzucker (zum Bestäuben): optional
Instructions
- Step 1: Die Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Dabei darauf achten, dass die Schokolade nicht verbrennt. Nach dem Schmelzen etwas abkühlen lassen. Optional einen Esslöffel starken Kaffee und Vanilleextrakt unterrühren.
- Step 2: Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist.
- Step 3: Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eigelbmasse rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 4: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Sahne steif schlagen.
- Step 5: Zuerst ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, um sie zu lockern. Dann den restlichen Eischnee und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Step 6: Die Mousse in Gläser oder eine Schüssel füllen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Schokoladenmousse hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage; perfekt zum Vorbereiten!
- Diese Mousse sollte nicht aufgewärmt werden, sie schmeckt gekühlt am besten.
- Servieren Sie die Mousse mit frischen Beeren oder einem Klecks geschlagener Sahne für extra Genuss.
- Für eine besonders intensive Schokoladenmousse, verwenden Sie Schokolade mit einem Kakaoanteil von 80% oder höher.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American