Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 200 g Turkey Chorizo (in Scheiben geschnitten)
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Edelsüßes Paprikapulver
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Beef Chorizo-Scheiben darin anbraten, bis sie leicht knusprig sind und das Fett austritt. Nehmen Sie die Beef Chorizo heraus und stellen Sie sie beiseite.
- Step 2: Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Turkey Chorizo-Fett andünsten, bis sie glasig sind (etwa 3 Minuten). Das Paprikapulver einrühren und kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten, dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt.
- Step 3: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Step 4: Etwa ein Drittel der Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken. Dies bindet die Suppe und macht sie cremiger, ohne sie komplett zu pürieren.
- Step 5: Die beiseite gestellte Beef Chorizo wieder in die Suppe geben und für weitere 2 Minuten erhitzen.
- Step 6: Die Spanische Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort heiß servieren.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Suppe 3-4 Tage, wobei die Stärke der Kartoffeln sie beim Abkühlen deutlich fester werden lässt.
- Sollte die Suppe beim erneuten Erhitzen zu dick sein, geben Sie einfach einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.
- Für den letzten Schliff einen Hauch des ausgetretenen Turkey Chorizo-Fettes über die fertige Suppe träufeln und mit frischer glatter Petersilie garnieren, dazu passt ein rustikales Baguette.
- Achten Sie beim Rösten des Paprikapulvers unbedingt auf eine sehr kurze Dauer (maximal 30 Sekunden); dies intensiviert den Geschmack, verhindert aber, dass es verbrennt und dadurch bitter wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American