Ingredients
Scale
- 300 g Rumpsteak (oder ähnliches Steakfleisch)
- 250 g Makkaroni (Ellenbogennudeln)
- 200 g Pepper Jack Käse (gerieben)
- 400 ml Vollmilch
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 1 kleine Dose grüne Chilis (gewürfelt, abgetropft)
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Step 1: Kochen Sie die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente. Währenddessen das Rumpsteak mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL Olivenöl scharf anbraten (ca. 3–4 Minuten pro Seite für Medium). Das Steak zum Ruhen beiseitestellen.
- Step 2: Für die Käsesauce (Queso) die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen, um eine Mehlschwitze (Roux) herzustellen.
- Step 3: Die Vollmilch langsam unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, bis die Sauce eindickt und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Hitze auf niedrig reduzieren.
- Step 4: Den geriebenen Pepper Jack Käse und die abgetropften grünen Chilis zur Sauce hinzufügen. Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt und cremig ist. Gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
- Step 5: Geben Sie die abgetropften Makkaroni zur Käsesauce und vermischen Sie alles gut, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind.
- Step 6: Das ruhende Steak in dünne Scheiben schneiden. Die „Steak & Pepper Jack Queso Mac“ auf Teller verteilen und großzügig mit den geschnittenen Steakstreifen belegen.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal zwei Tage luftdicht im Kühlschrank auf.
- Beim Aufwärmen in einem Topf auf niedriger Stufe stets einen Schuss Milch hinzufügen, um die ursprüngliche Cremigkeit der Pepper Jack Queso Sauce wiederherzustellen.
- Der Schlüssel zu saftigem Steak liegt im Ruhen: Lassen Sie das Rumpsteak nach dem Anbraten unbedingt 5 bis 10 Minuten unter Alufolie ruhen, bevor Sie es schneiden.
- Für einen frischen, würzigen Kontrast bestreuen Sie das fertige Gericht vor dem Servieren mit frischem Koriander und eingelegten Jalapeño-Ringen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American