Ingredients
Scale
- 1 kg Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 kg Brokkoli, in Röschen geteilt
- 200 g Feta, zerbröselt
- 200 ml Schmand
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Süßkartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Brokkoli in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Beides anschließend gut abtropfen lassen.
- Step 2: Die gekochten Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Nicht zu fein pürieren, etwas Struktur soll erhalten bleiben.
- Step 3: Die zerdrückten Süßkartoffeln, den Brokkoli, den Feta, den Schmand, den Parmesan, die Eier, das Olivenöl und den Thymian in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Step 5: Den Auflauf im vorgeheizten Backofen für ca. 30-40 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgegart ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
- Resten lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage abgedeckt aufbewahren.
- Am besten schmeckt der Auflauf lauwarm, aufgewärmt im Backofen bei 180°C (Umluft) für ca. 15 Minuten.
- Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat und einem Klecks Joghurt für einen herrlichen Kontrast.
- Für extra knusprige Oberfläche, den geriebenen Parmesan in den letzten 10 Minuten des Backvorgangs großzügig darüberstreuen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American