Ingredients
Scale
- 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgetropft und gespült
- 1 Dose Mais (400g), abgetropft
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 Limette, Saft
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewürfelte Süßkartoffel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
- Step 2: Währenddessen in einer Pfanne das restliche Olivenöl (1 EL) erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die gewürfelte Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Step 3: Die schwarzen Bohnen und den Mais zu der Zwiebel-Paprika-Mischung in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten erhitzen.
- Step 4: Die geröstete Süßkartoffel, die Bohnen-Mais-Mischung und die gewürfelte Avocado in Schüsseln verteilen.
- Step 5: Mit Limettensaft beträufeln und nach Belieben mit Koriander, Salsa oder Joghurt garnieren. Sofort servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Bowl-Bestandteile getrennt aufbewahren, um ein Durchweichen der Süßkartoffel zu vermeiden.
- Zum Aufwärmen die Süßkartoffel und die Bohnen-Mais-Mischung in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, Avocado erst danach frisch hinzufügen.
- Für extra Geschmack, etwas geräuchertes Paprikapulver zu den Süßkartoffeln vor dem Rösten geben.
- Serviere die Bowl mit einem Klecks griechischem Joghurt für eine cremige Note und etwas Schärfe durch eine selbstgemachte Chipotle-Sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American