Ingredients
Scale
- 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft
- 2 EL Currypaste (rot oder gelb, je nach Geschmack)
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig andünsten.
- Step 2: Die Currypaste hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute mitbraten, bis sie duftet.
- Step 3: Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 4: Die Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren.
- Step 5: Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Step 6: Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder etwas Limettensaft verfeinern. Mit Reis servieren.
Notes
- Reste des Currys können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden – im luftdichten Behälter bleibt es am besten frisch.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit das Curry nicht austrocknet.
- Serviere das Curry mit gehacktem Koriander und gerösteten Cashewnüssen für extra Geschmack und Textur.
- Für ein intensiveres Aroma die Currypaste vor dem Anbraten der Zwiebeln kurz in etwas Öl anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American