Ingredients
Scale
- 250 g gekochtes und püriertes Süßkartoffelpüree
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 großes Ei (Größe M/L)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
- Step 2: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten sieben.
- Step 3: Die Mehlmischung nach und nach zu der feuchten Mischung geben und vorsichtig unterrühren, bis ein geschmeidiger Keksteig entsteht.
- Step 4: Zuletzt das vorbereitete Süßkartoffelpüree unter den Teig heben, bis alle Komponenten gut vermischt sind.
- Step 5: Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen (oder Kugeln) auf das vorbereitete Backblech setzen und dabei genügend Abstand lassen. Die Kekse können leicht flach gedrückt werden.
- Step 6: Die Süßkartoffelkekse für 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder leicht fest und goldbraun sind. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, damit sie bis zu einer Woche ihre weiche Textur behalten.
- Sollten die Kekse nach einigen Tagen etwas fester werden, wärmen Sie sie kurz (etwa 30 Sekunden) in der Mikrowelle auf, um die Saftigkeit der Süßkartoffel wieder zu aktivieren.
- Für eine besonders festliche Note bestreichen Sie die Kekse nach dem Abkühlen mit einer leichten Frischkäse-Glasur oder servieren Sie sie einfach mit einem starken Kaffee.
- Achten Sie darauf, dass das Süßkartoffelpüree gut abgekühlt und so trocken wie möglich ist; bei einem sehr weichen Teig hilft es, diesen vor dem Backen für 30 Minuten zu kühlen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American