Ingredients
Scale
- 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 100g Sonnenblumenkerne
- 100g Speckwürfel
- 75g getrocknete Cranberries
- 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Brokkoliröschen in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- Step 2: Speckwürfel in einer Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 3: Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften und goldbraun sind.
- Step 4: In einer großen Schüssel die Mayonnaise, den Apfelessig und den Honig (oder Ahornsirup) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Den abgekühlten Brokkoli, die Speckwürfel, die Sonnenblumenkerne, die Cranberries und die rote Zwiebel in die Schüssel geben.
- Step 6: Alles gut vermischen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag geniessen; er schmeckt dann fast noch besser!
- Zum Salat passt hervorragend gegrilltes Hähnchen oder Tofu – perfekt für eine komplette Mahlzeit.
- Für einen intensiveren Geschmack die Sonnenblumenkerne vor dem Rösten mit etwas Sojasauce beträufeln.
- Die Speckwürfel erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit sie schön knusprig bleiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American